Oggi a Milano non sembra essere primavera…..sembra davvero estate! Nel mio frigorifero ci sono asparagi, asparagi e asparagi cosa ne faccio? E così sono tornata all’idea della torta salata risolvi tutto, anche se vi invito a non riempire queste torte salate di tutto quello che avete avanzato in frigorifero: è importante che i sapori si completino, si sposino tra loro….e asparagi con prosciutto cotto mi è sembrato assolutamente perfetto!!
Per 4-5 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
- 1 mazzo di asparagi puliti e cotti al vapore
- 100 g di prosciutto cotto tritato
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- sale q..b
- Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia e tenete da parte.
- Tagliate a pezzetti piccoli gli asparagi e versateli nella teglia.
- Ricopriteli con il prosciutto tritato.
- In un contenitore a parte, mescolate la ricotta con le uova e versate il composto sulla verdura: salate se necessario.
- Infornate in forno caldo a 200° per 20-30 minuti circa.
- Servite subito o lasciate intiepidire: è buono anche a temperatura ambiente!