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Il pollo al curry e cocco con riso basmati. Curry and coconut chicken with basmati rice.

19 Lug

Buongiorno!!! A me il pollo al curry piace morbido e cremoso, perchè adoro fare poi un bel misto con il riso che condisco con la salsa di curry avanzata……

Vi passo volentieri la mia ricetta, fatelo anche voi: è un piatto unico, leggero, divertente e adatto sia all’estate che all’inverno.

Per 4 persone:

  •      2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  •      750g di filetti di coscia di pollo (o petto), tagliati in pezzi
  •      1 cipolla bionda, tagliata a spicchi sottili
  •      1 spicchio d’aglio tritato finemente
  •      2 cucchiai di curry in polvere
  •      1 peperoncino rosso piccolo, senza semi, tagliato a fette sottili, se volete
  •      400 ml latte di cocco
  •       1 / 2 lime, il succo
  •      q.b. riso basmati  cotto per servire
  1. Riscaldate un cucchiaio di olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto.
  2. Aggiungete il pollo e cuocete girando di tanto in tanto, per 3 o 4 minuti o fino a doratura.
  3. Utilizzando un mestolo forato, trasferite il tutto  in un piatto e tenete da parte.
  4. Riducete un poco il fuoco e aggiungete l’olio rimanente nel wok.
  5. Aggiungete la cipolla e l’aglio: cuocete, mescolando spesso, per 3 minuti.
  6. Aggiungere il curry  e il peperoncino.
  7. Cuocete, mescolando, per alcuni minuti per amalgamare per bene i sapori.
  8. Coprite con il latte di cocco a temperatura ambiente e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti o finché il pollo non sarà tenero.
  9. Se vi piacciono i contrasti, aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate.
  10. Servite con il riso basmati cotto seguendo le istruzioni sulla confezione.

Hello! I like the chicken curry soft and creamy, because I love a good mix with the rice seasoned with curry sauce…!

Coconut milk in a bowl. It was bought canned.

Image via Wikipedia

Let’s try  my recipe, go ahead: it is a nice dish, light, fun and suitable for both summer and winter.

Serves 4:

  • 2 tablespoons extra virgin olive  oil
  •  750 g chicken thigh fillets or breasts, cut into stripes
  • 1 brown onion, cut into thin wedges
  • 1 garlic cloves, finely chopped
  • 2 tablespoons curry powder
  • 1 small red chilli,deseeded , thinly sliced
  •  400 ml can coconut milk
  • 1/2 lime, juiced
  • steamed jasmine rice, to serve
  1. Heat 1 tablespoon oil in a wok or large frying pan over high heat.
  2. Add  the chicken and cook, turning occasionally, for 3 to 4 minutes or until golden.
  3. Using a slotted spoon, transfer to a plate and set aside.
  4. Reduce heat to medium-high and add remaining oil to wok.
  5. Add onion and garlic and cook, stirring often, for 3 minutes.
  6. Add curry and chilli, if you like.
  7. Cook, stirring, for 1 minute.
  8. Stir in coconut milk and bring to the boil.
  9. Reduce heat to low and return chicken to wok.
  10. Cover and simmer for 15 to 20 minutes or until chicken is tender.
  11. Spoon over rice and serve with lime wedges.
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A casa di Cinzia: Pollo alla paprika, stile Marocco. Cinzia’s home, baked paprika chicken, moroccan style.

18 Mar

Oggi  cuciniamo marocchino in onore di climi più dolci e piacevoli!

A casa di Cinzia l’altro giorno c’erano tantissime spezie provenienti dal Marocco, il suo ultimo viaggio, come non approfittarne? Ho scelto la paprika per non cadere nel solito sfruttatissimo curry e il pollo perchè una fettina di pollo non si nega a nessuno….(!). Il risultato è stato da leccarsi i baffi (io no, io i baffi non li ho e nemmeno Cinzia),  tocchetti di pollo impanati, ma non fritti, bensì cotti al forno…..provare per credere!

Per 4 persone:

  • farina bianca q.b. (circa 50 g.)
  • 40 g. parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • sale q.b.
  • pepe q.b. ma poco
  • 1 -2 uova
  • 30 g. di latte
  • 4  fettine di petto di pollo o tacchino tagliate a pezzettoni
  • olio extravergine di oliva q.b.
  1. Riscaldate il forno a 180°.
  2. Nel frattempo, in una ciotola mischiate farina, parmigiano, paprika, sale e pepe.
  3. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte.
  4. Passare i bocconcini di tacchino nell’uovo e latte e poi nel composto di farine.
  5. Sistemate i pezzettoni  in una pirofila da forno  e  versatevi sopra l’olio .
  6. Cuocete in forno per 20-30 minuti, poi servite immediatamente con insalata fresca: che delizia!!
  7. Inutile aggiungere che al posto della paprika potete usare qualsiasi tipo di spezia o erba fresca vi piaccia!

At Cinzia’s home few days ago, I found some spices as she has just been in Marocco. I chose paprika to cook this lovely baked chicken breast. The combination of these ingredients makes a fantastic dish and I’m sure you’ll love it!!

Serves 4:

  • 1\4 cup all purpose flour
  • 1\2 cup grated parmesan cheese
  • 2 tsp sweet paprika
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper
  • 1 -2 eggs, beaten
  • 2 tbsp milk
  • 4 slices of chicken or turkey breast cut in pieces
  • extra virgin olive oil to taste
  1. Preheat oven to 350 degrees F.
  2. Combine flour, parmesan, paprika, salt and pepper in a bowl.
  3. Whisk eggs and milk in another bowl.
  4. Dip the chicken pieces in the egg and milk mix.
  5. Dredge it in the flour mix and place in the baking dish.
  6. Season with oil and bake for about 20-30 minutes:  serve immediately.
  7. Of course, you can use any other spice or fresh herb you like instead of paprika.
ravanellocurioso

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