Archivio | agosto, 2012

Risotto sedano e porri dell’orto!

30 Ago

Piove, piove, piove!!!! So che molti non condivideranno, ma io sono proprio felice! Il kiwi aveva una sete…….non sapevo più come fare, ora invece io me ne sto comodamente alla scrivania e “qualcuno! sta pensando a dare da bere al mio giardino!! E poi non è bello sentire lapioggia che cade? E stasera accoccolarsi sotto le lenzuola e addormentarsi con questo suono……mi piace!

Torniamo al mio risotto: questa mattina ho colto nell’orto il porro e il sedano, li ho spazzolati per bene e passati con un panno umido: era tutto talmente secco che non è stato necessario lavarli e così sono ancora più profumati! Ma voi lavateli se volete.

Ho tagliato tutto a pezzetti (il sedano prima però l’ho “sfilacciato” cioè ho tolto tutti i filamenti che danno tremendamente fastidio…..) Ed ecco, il più è fatto, soprattutto se si ha un po’ di brodo in casa, se non l’avete usate un buon dado, magari di quelli biologici così siete più tranquilli per la vostra salute!

Un risottino buono buono e leggero, perfetto per fine estate in un giorno di pioggia!!

Per 4 persone:

  • 1 porro tagliato a rondelle
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 o 3 gambi di sedano ben carnosi, sfilati e tagliati a pezzetti
  • 1 o 2 rametti di rosmarino, solo gli aghi (se vi piace)
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 bicchiere di vino bianco buono
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • burro q.b.
  1. Soffriggete il porro nell’olio senza bruciarlo, magari aggiungete un poco di acqua calda se necessario.
  2. Unite il sedano e il rosmarino e insaporitele nel soffritto per un minutino o anche un po’ di più.
  3. Unite il riso e fatelo tostare per bene almeno per un minuto così i chicchi si chiudono e mantengono tutto il loro  sapore.
  4. Sfumate con il vino per un minuto circa, poi aggiungete il brodo, a poco a poco, solo quando il precedente sarà stato assorbito, salate q.b.
  5. A cottura ultimata, mantecate con il parmigiano e il burro e servite subito.
  6. Buon appetito!!
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…e tutto ricomincia……!!!

29 Ago

L’estate sta finendo, un’estate per certi versi davvero “pesante” con le sue temperature così alte da non pensarci nemmeno ad entrare in cucina!

Da una parte sono contenta che domani comincino le piogge: il mio giardino ne ha veramente bisogno: la terra grida davvero tutta la sua sete!

Ma anche con questa siccità, l’orto ha generosamente fornito pomodori, sedano, melanzane, peperoni, zucche, cipollotti….e un (uno…) meraviglioso melone che oggi ho raccolto, ma non ho voluto tagliare: aspetterò domani quando piove per gustarmi un po’ di sole.

Da domani, inoltre, si ricomincia in cucina e ricominceranno i miei post. A volte mi sono un po’ sentita in colpa per non avere scritto sul mio blog….ma proprio non ce la facevo a cucinare e, come sapete, le mie ricette sono tutte rigorosamente provate prima in cucina, niente di scopiazzato qui!!

Allora a domani, con un nuovo inizio perchè è necessario che le cose finiscano per fare spazio alle nuove.

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