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Risotto salsiccia e zucca.

7 Nov

Che bel risotto! Soprattutto in giornate come queste, con tutta questa pioggia, tutto questo autunno……non vi sembra assolutamente perfetto?

Ho utilizzato una zucca che avevo in casagià cotta: cotta in forno a spicchi, senza pelle e sulla carta argento, senza nessun condimento e tenuta da parte per ogni evenienza…per mangiarla così, a cucchiaiate, o per utilizzarla, per esempio, per questo risotto!

Per 4 persone:

  • 1 cipolla piccola pelata e tagliata a dadini
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 bicchiere di vino bianco buono
  • 200 g di salsiccia pelata
  • 200-300 g di zucca già cotta, a secondo di quanto desiderate che abbia il sapore della zucca
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • burro q.b.
  1. Soffriggete la cipolla nell’olio senza bruciarla, magari aggiungete un poco di acqua calda se necessario.
  2. Unite il riso e fatelo tostare per bene almeno per un minuto così i chicchi si chiudono e mantengono tutto il loro  sapore.
  3. Sfumate con il vino per un minuto circa, poi aggiungete la salsiccia e fatela rosolare un paio di minuti.
  4. Unite la zucca e continuate aggiungendo il brodo, a poco a poco, solo quando il precedente sarà stato assorbito, salate q.b.
  5. A cottura ultimata, mantecate con il parmigiano e il burro e servite subito.
  6. Buon appetito!!
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Zucca al forno con olive e parmigiano.

20 Ott

Che voglia di zucca!!!! Adesso è bellissima, giiallissima e profumata: come resistere? Me ne sono comprata una mezza e ho deciso di farla in modo abbastanza dietetico, ma anche gustoso, vi consiglio quindi questa ricetta che potete fare anche quando avete amici perchè si fa praticamente da sola e può essere preparate in anticipo.

Per 4-6 persone:

  • mezza zucca pulita e tagliata a dadini (più piccoli fate i dadini, meno dovrete cuocerla in forno)
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • 20-30 g. di pangrattato
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 3-4 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
  1. Sistemate sul fondo di una teglia, abbondantemente unta di olio, la vostra zucca a dadini.
  2. Spolverizzatela con il trito composto da parmigiano, pangrattato e prezzemolo, coprendola uniformemente: non salate.
  3. Aggiungete le olive disponendole uniformemente.
  4. Condite con un poco di olio se volete.
  5. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 min. circa, se vedete che si asciuga troppo, coprite con carta di alluminio.
  6. Buon appetito!!

Trattoria della Gloria: un indirizzo prezioso.

18 Ott

 

 

Ci sono posti che sorprendono per la loro semplice linearità, che poi è anche il loro punto di forza.

Questo ristorante è una meraviglia con l’accoglienza di Carmine che ti fa subito sentire a casa e la cucina di Gloria, la moglie, così pulita e priva di fronzoli, ma confezionata con ingredienti di primissima qualità.

Abbiamo mangiato dei piatti cucinati davvero molto bene,  Le linguine di Gloria al pesto di Cetara e colatura di Alici (presidio slow food) sono fantastiche, ma anche la parmigiana di cardi, che io adoro……, era ben fatta. Abbiamo visto passare anche delle mozzarelle strepitose…., abbiamo assaggiato la catalogna saltata col peperoncino e l’indivia con cannellini e olive…..insomma qui nulla è lasciato al caso.

La torta poi…..un’esperienza: un dolce al cioccolato che si scioglieva in bocca e che è una ricetta proprio di Gloria.

Il menù segue rigorosamente la stagione, nella migliore delle tradizioni! L’ambiente è accogliente e rilassato….e il conto lascia veramente soddisfatti perchè il rapporto qualità-prezzo non delude, anzi sorprende.

Non lasciatevelo scappare, vale una visita, con gli amici o in coppia, ma anche con la famiglia.

TRATTORIA DELLA GLORIA – VIA PICHI 5  (ANGOLO VIA BORSI)- TEL. 02 45474710   chiuso la domenica

Torretta di branzino e patate, in partenza per Parigi!! Little tower of sea bass and potatoes, living for Paris!

9 Ago

 

 

Ebbene sì: sono in partenza per Parigi, La ville lumiere, la città più scoppiettante in Europa…o no…??!!!

Comunque sia, sono felicissima di partire per quella che sarà una settimana di mostre, shopping, buon cibo di tutti i tipi e negozietti segreti….di cui vi parlerò molto volentieri!!

In attesa delle mie “cartoline da Parigi”, quindi, gustiamoci insieme un piatto che ho assaggiato proprio ieri sera in un ottimo ristorante del levante ligure, e che ho provato a realizzare per voi.

Per 4 persone:

  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 patate abbastanza grosse, pelate e tagliate a fette sottilissime
  • 300 gr di filetti di branzino
  • 2 pomodori sangue di bue tagliati a fette sottili
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • pesto di olive, meglio se taggiasche, quanto basta

Preparazione:

  1. Versate l’olio in una padella antiaderente e fatevi saltare le patate fino a quando non saranno appana dorate, ma non sfatte, senza romperle. Tenetele da parte.
  2. Iniziate quindi a montare la torretta in una teglia su cui avrete messo della carta da forno alternando le fette di patate,il  pomodoro e il branzino, usando come prima e ultima fetta le patate.
    Pepate e versate dell’olio extravergine di oliva e infornate a 180° per una quindicina di minuti.
  3. Servite su piatti individuali, contorniato dal patè di olive.
  4. Buonissimo!!!

Yes: I am leaving to Paris, la ville lumiere, the funniest city in Europe … or not  …??!!!

Oliva Taggiasca

Image via Wikipedia

However, I am very happy to leave for a week of exhibitions, shopping, good food and secret shops of all types  …. and I will b

e happy to share my addresses with you!!

While waiting for my “postcards from Paris,”  let’s enjoy this dish that I tasted yesterday evening in a restaurant of the eastern Liguria, and I tried to re-create for you.

For 4 persons:

* Extra virgin olive oil q.b.
* 2 potatoes large enough, peeled and sliced ​​thin
* 300 grams of sea bass fillets
* 2 tomatoes thinly sliced
* Salt q.b.
* Pepper q.b.
* Olive pesto, preferably taggiasche enough

preparation:

1. Pour the oil in a frying pan and sautè the potatoes until they are golden,  but not completely done, without breaking them. Keep them aside.
2. Start to mount the tower in a pan covered with baking sheet, alternating slices of potato, tomato and sea bass, using  as the first and last slice the potatoes. Pepper and pour extra virgin olive oil and bake at 380 degrees F for fifteen minutes.
3. Serve on each plate, surrounded by olive paste.
4. Very good!

ravanellocurioso

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