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Petto di pollo al forno con miele e aceto balsamico.

29 Nov

Buongiorno!!!

Ieri sera avevo nel frigorifero ben due petti di pollo, ma non avevo voglia di farli in padella…., ma non avevo molto tempo per creare manicaretti…che fare?

Mi sono inventata una versione di pollo al forno in agrodolce che è piaciuta moltissimo e che vi passo volentieri perchè è facile, un poco diversa e anche bella da presentare in tavola!

Per 4 persone:

  • 1 petto di pollo intero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • un bicchiere di vino bianco buono
  • 1 cucchiaino di miele (abbondante se vi piace l’agrodolce)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • prezzemolo tritato q.b.
  1. Mettete in una pirofila unta d’olio il vostro petto di pollo e salate.
  2. Mettete la pirofila in forno caldo a 200°.
  3. Dopo 10 min. circa bagnate con il vino bianco e continuate la cottura.
  4. Dopo altri 10 min. versate la salsina di miele e aceto balsamico sul pollo e abbassate la temperatura a 180°.
  5. Portate a cotttura (in tutto ci vorranno almeno 40 min., dipende dall’altezza del petto di pollo), tagliate a fette, cospargete di prezzemolo e servite!
  6. Buon appetito!
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Il pollo al curry e cocco con riso basmati. Curry and coconut chicken with basmati rice.

19 Lug

Buongiorno!!! A me il pollo al curry piace morbido e cremoso, perchè adoro fare poi un bel misto con il riso che condisco con la salsa di curry avanzata……

Vi passo volentieri la mia ricetta, fatelo anche voi: è un piatto unico, leggero, divertente e adatto sia all’estate che all’inverno.

Per 4 persone:

  •      2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  •      750g di filetti di coscia di pollo (o petto), tagliati in pezzi
  •      1 cipolla bionda, tagliata a spicchi sottili
  •      1 spicchio d’aglio tritato finemente
  •      2 cucchiai di curry in polvere
  •      1 peperoncino rosso piccolo, senza semi, tagliato a fette sottili, se volete
  •      400 ml latte di cocco
  •       1 / 2 lime, il succo
  •      q.b. riso basmati  cotto per servire
  1. Riscaldate un cucchiaio di olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto.
  2. Aggiungete il pollo e cuocete girando di tanto in tanto, per 3 o 4 minuti o fino a doratura.
  3. Utilizzando un mestolo forato, trasferite il tutto  in un piatto e tenete da parte.
  4. Riducete un poco il fuoco e aggiungete l’olio rimanente nel wok.
  5. Aggiungete la cipolla e l’aglio: cuocete, mescolando spesso, per 3 minuti.
  6. Aggiungere il curry  e il peperoncino.
  7. Cuocete, mescolando, per alcuni minuti per amalgamare per bene i sapori.
  8. Coprite con il latte di cocco a temperatura ambiente e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti o finché il pollo non sarà tenero.
  9. Se vi piacciono i contrasti, aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate.
  10. Servite con il riso basmati cotto seguendo le istruzioni sulla confezione.

Hello! I like the chicken curry soft and creamy, because I love a good mix with the rice seasoned with curry sauce…!

Coconut milk in a bowl. It was bought canned.

Image via Wikipedia

Let’s try  my recipe, go ahead: it is a nice dish, light, fun and suitable for both summer and winter.

Serves 4:

  • 2 tablespoons extra virgin olive  oil
  •  750 g chicken thigh fillets or breasts, cut into stripes
  • 1 brown onion, cut into thin wedges
  • 1 garlic cloves, finely chopped
  • 2 tablespoons curry powder
  • 1 small red chilli,deseeded , thinly sliced
  •  400 ml can coconut milk
  • 1/2 lime, juiced
  • steamed jasmine rice, to serve
  1. Heat 1 tablespoon oil in a wok or large frying pan over high heat.
  2. Add  the chicken and cook, turning occasionally, for 3 to 4 minutes or until golden.
  3. Using a slotted spoon, transfer to a plate and set aside.
  4. Reduce heat to medium-high and add remaining oil to wok.
  5. Add onion and garlic and cook, stirring often, for 3 minutes.
  6. Add curry and chilli, if you like.
  7. Cook, stirring, for 1 minute.
  8. Stir in coconut milk and bring to the boil.
  9. Reduce heat to low and return chicken to wok.
  10. Cover and simmer for 15 to 20 minutes or until chicken is tender.
  11. Spoon over rice and serve with lime wedges.

Pollo al sesamo: la dieta e il calcio. Sesame seeds chicken: diet and calcium.

1 Apr

Accidenti fra poco, in un battibaleno, arriverà il tempo per la spiaggia e qui siamo completamente rovinati…………chi avrà il coraggio di mettersi in costume? Meglio correre ai ripari no??!!

Ecco allora una ricettina leggera leggera con pollo, o tacchino, (anche vitello se volete, ma deve essere morbido), bianco d’uovo e semi di sesamo che, tra l’altro, sono anche ricchissimi di calcio: lo sapevate??? E allora: vogliamoci bene, oggi mangiamo leggero e aiutiamo le nostre ossa!

A proposito: prestissimo vi posterò una bella ricettina con i tuorli d’uovo, così non buttate quelli rimasti dalla ricetta di oggi!!

Per 4 persone:

  • semi di sesamo q.b.
  • 350 gr. di petti di pollo o fesa di tacchino tagliati a fette sottili ben battute
  • sale q.b
  • 2 albumi
  1. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco vivo, mescolando continuamente altrimenti si bruciano. Spegnete il fuoco e versate i semi in una ciotola.
  2. Salate  le fettine e passatele velocemente nei bianchi d’uovo che evete leggermente sbattuti con la forchetta precedentemente.
  3. Sgocciolate l’eccesso e “tuffateli”  nella ciotola impanandoli per bene da tutte e due le parti.
  4. Sistemateli in una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno caldo a 200° per 20 min.
  5. Se volete potete oliare la teglia, altrimenti anche no.
  6. Serviteli come aperitivo (in questo caso tagliate il pollo a cubetti, sono più facili da servire) o come secondo con insalata.

It’s nearly beach time!!! Are you ready to wear your swim suit??? Yes? No?? May be the answer is more no

Dry sesame seeds.

Image via Wikipedia

than yes…..so here it is a very simple and light recipe to diet, but even to increase our calcium stock, as sesame seeds are really very very rich in calcium!!!!

Let’s try it, it’s so quick and succesful!! And soon I’ll post a recipe to use the two yolks you have not used!!

Serves 4:

  • 1/4 cup sesame seeds to toast
  • 12 oz. chicken breast in slices (or turkey)
  • salt to taste
  • 2 eggs whites
  1. To toast sesame seeds, place in a baking dish in a heated oven for about 5 to 10 minutes, watching carefully not to burn. Set aside.
  2. Mix together the sesame seeds and salt : dip the chicken pieces in the lightly beaten egg whites to coat, then dredge in the sesame seed mixture.
  3. Arrange in baking dish in a single layer, then drizzle with some oil.
  4. Bake at 400 degrees F (200 degrees C) for about 20 minutes, or until chicken is cooked through and tender.
  5. Baste with some oil, if you like,  once during cooking time.
  6. Garnish with extra sesame seeds if desired, and serve.

A casa di Cinzia: Pollo alla paprika, stile Marocco. Cinzia’s home, baked paprika chicken, moroccan style.

18 Mar

Oggi  cuciniamo marocchino in onore di climi più dolci e piacevoli!

A casa di Cinzia l’altro giorno c’erano tantissime spezie provenienti dal Marocco, il suo ultimo viaggio, come non approfittarne? Ho scelto la paprika per non cadere nel solito sfruttatissimo curry e il pollo perchè una fettina di pollo non si nega a nessuno….(!). Il risultato è stato da leccarsi i baffi (io no, io i baffi non li ho e nemmeno Cinzia),  tocchetti di pollo impanati, ma non fritti, bensì cotti al forno…..provare per credere!

Per 4 persone:

  • farina bianca q.b. (circa 50 g.)
  • 40 g. parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • sale q.b.
  • pepe q.b. ma poco
  • 1 -2 uova
  • 30 g. di latte
  • 4  fettine di petto di pollo o tacchino tagliate a pezzettoni
  • olio extravergine di oliva q.b.
  1. Riscaldate il forno a 180°.
  2. Nel frattempo, in una ciotola mischiate farina, parmigiano, paprika, sale e pepe.
  3. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte.
  4. Passare i bocconcini di tacchino nell’uovo e latte e poi nel composto di farine.
  5. Sistemate i pezzettoni  in una pirofila da forno  e  versatevi sopra l’olio .
  6. Cuocete in forno per 20-30 minuti, poi servite immediatamente con insalata fresca: che delizia!!
  7. Inutile aggiungere che al posto della paprika potete usare qualsiasi tipo di spezia o erba fresca vi piaccia!

At Cinzia’s home few days ago, I found some spices as she has just been in Marocco. I chose paprika to cook this lovely baked chicken breast. The combination of these ingredients makes a fantastic dish and I’m sure you’ll love it!!

Serves 4:

  • 1\4 cup all purpose flour
  • 1\2 cup grated parmesan cheese
  • 2 tsp sweet paprika
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper
  • 1 -2 eggs, beaten
  • 2 tbsp milk
  • 4 slices of chicken or turkey breast cut in pieces
  • extra virgin olive oil to taste
  1. Preheat oven to 350 degrees F.
  2. Combine flour, parmesan, paprika, salt and pepper in a bowl.
  3. Whisk eggs and milk in another bowl.
  4. Dip the chicken pieces in the egg and milk mix.
  5. Dredge it in the flour mix and place in the baking dish.
  6. Season with oil and bake for about 20-30 minutes:  serve immediately.
  7. Of course, you can use any other spice or fresh herb you like instead of paprika.
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