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Torta salata alici, pomodorini e ricotta: che buona!!

12 Giu

Sono sincera, quando ho deciso di provare questa torta salata non pensavo mi avrebbe dato queste soddisfazioni!!!

E’ venuta bellissima, buonissima, molto colorata ed allegra, ma soprattutto è un modo per mangiare, e far mangiare, il pesce anche a chi non lo ama molto!

Provatela anche voi e vedrete che entrerà tra le vostre preferite, soprattutto in questo periodo in cui il pesce azzurro, che fa sempre benissimo, è molto conveniente!!

Per una torta di 24-26 cm di diametro (4 persone)

  • Una dose di pasta brisè di circa 300 g
  • 250 g di ricotta
  • 2-3 uova
  • 2  cucchiai di parmigiano 36 mesi grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino romano stagionato grattugiato
  • sale q.b.
  • 12-14 alici lavate e pulite (senza testa, nè coda, ne lisca centrale)
  • una decina di pachino tagliati a metà, o altri pomodorini tagliati a fettine
  • prezzemolo tritato q.b.
  • buccia di limone grattugiata q.b.
  • pangrattato un cucchiaino
  1. Foderate con la pasta la vostra teglia, tenendo i bordi medio-alti, ma non troppo.
  2. In un mixer, mischiate la ricotta alle uova e aggiungete i formaggi.
  3. Continuate a mischiare fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa.
  4. Assaggiate e salate q.b.
  5. Versate il composto di ricotta sul fondo della teglia.
  6. Appoggiatevi sopra a raggera le alici aperte a libro.
  7. Guarnite con i pomodorini.
  8. Spolverizzate con prezzemolo e buccia di limone grattugiata, terminate con il pangrattato.
  9. Cuocete in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.
  10. Buon appetito!!

Salmone al cartoccio per una dieta gustosa

25 Feb

Il salmone è uno dei pesci che preferisco, è gustoso e si presta a moltissime preparazioni. Questa in particolare porta via pochissimo tempo, ma dà risultati veramente eccellenti! Provatela anche se siete a dieta, se metterete poco olio avrete anche pochissime calorie…..che volete di più??!!

Per 4 persone:

  • 6 tranci di salmone, del tipo a ferro di cavallo con l’osso centrale.
  • sale aromatico q.b.
  • un filo di olio di oliva
  • un bicchiere di vino bianco buono
  • prezzemolo tritato q.b.
  1. Pulite il salmone toglirndo la pelle, l’osso centrale ed eventuali spine rimaste nel trancio.
  2. Prendete una pirofila piccola, a misura, e rivestitene la base con della carta d’argento che sbordi su tutti i lati.
  3. Ungete il fondo della carta con poco olio e sistematevi sopra il pesce.
  4. Salate con il sale aromatico alle erbe,  bagnate con il vino bianco e spolverizzate con il trito di prezzemolo.
  5. Chiudete il cartoccio facendo attenzione che sia ben chiuso.
  6. Mettete in forno caldo a 200° per 20 min.
  7. Aprite il cartoccio e gustatevi questa meraviglia di salmone!

Le melanzane al funghetto

4 Gen

Buongiorno!!

Avete stra stra stra mangiato durante tutte queste feste? Avete per caso in programma qualche cosa anche per l’Epifania, per concludere in bellezza e completare così il disastro dell’acchiappacalorie?

Vi propongo un tris di verdurine, una ricetta o due per volta, abbastanza leggere, anche se non proprio mortificanti, per riprendere un poco in mano la situazione e sentirsi meno in colpa per tutto quello che si è mangiato negli ultimi tempi…….

Vedete voi, a casa mia hanno gradito, perchè dopo tutto, qualche cosa di semplice, e per giunta vegetariano, fa sempre bene e rinfresca l’intestino.

Per 4 persone:

  • 4 melanzane grandi e CON LA BUCCIA BELLA, non segnata, perchè per questa ricetta ci serve solo la buccia.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio in camicia, cioè non sbucciato
  • sale q.b. o, ancora meglio, un dado vegetale, ma di quelli buoni.
  • acqua calda q.b.
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato finemente
  1. Pelate le melanzane a listarelle lasciando attaccata alla buccia un mezzo centimetro di polpa.
  2. Tagliate le listarelle a quadratini e tenete da parte.
  3. Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi l’aglio a fuoco dolce, poi toglietelo.
  4. A questo punto, aggiungete le melanzane e salate: fatele saltare per bene per un paio di minuti.
  5. Aggiungete un poco di acqua calda (in modo da tenere sempre mezzo dito di acqua sul fondo della padella), coprite con il coperchio, abbassate al minimo il fuoco e lasciate cuocere per circa 30 minuti fino a quando le melanzane non si saranno completamente ammorbidite.
  6. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Petto di pollo al forno con miele e aceto balsamico.

29 Nov

Buongiorno!!!

Ieri sera avevo nel frigorifero ben due petti di pollo, ma non avevo voglia di farli in padella…., ma non avevo molto tempo per creare manicaretti…che fare?

Mi sono inventata una versione di pollo al forno in agrodolce che è piaciuta moltissimo e che vi passo volentieri perchè è facile, un poco diversa e anche bella da presentare in tavola!

Per 4 persone:

  • 1 petto di pollo intero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • un bicchiere di vino bianco buono
  • 1 cucchiaino di miele (abbondante se vi piace l’agrodolce)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • prezzemolo tritato q.b.
  1. Mettete in una pirofila unta d’olio il vostro petto di pollo e salate.
  2. Mettete la pirofila in forno caldo a 200°.
  3. Dopo 10 min. circa bagnate con il vino bianco e continuate la cottura.
  4. Dopo altri 10 min. versate la salsina di miele e aceto balsamico sul pollo e abbassate la temperatura a 180°.
  5. Portate a cotttura (in tutto ci vorranno almeno 40 min., dipende dall’altezza del petto di pollo), tagliate a fette, cospargete di prezzemolo e servite!
  6. Buon appetito!
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