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Il tonno dietetico. Diet tuna fish.

10 Giu

 

E continuiamo con la nostra scalata ai chili di troppo in vista della spiaggia che avanza…..

Mangiare leggero e gustoso non è difficile, purchè gli alimenti siano di ottima qualità e siano freschissimi; il tonno fresco, in particolare, è un ottimo alimento, ricco di proteine e povero di grassi. Attenzione però,  anche se il contenuto totale di grassi è ridotto, il contenuto percentuale di acidi grassi essenziali è abbastanza elevato, anche se sono proprio questi che aiutano a  tenere sotto controllo trigliceridi e colesterolo!!

Per 4 persone:

  • 4 fette belle spesse di tonno fresco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • unamanciata di semi di sesamo tostati in padella e lasciati raffreddare
  • sale q.b.
  • insalatina fresca q.b.
  1. Passate per bene le fette di tonno nell’olio e subito dopo “impanatele” con i semi di sesamo.
  2. Schiacciate per bene in modo che i semi ricoprano interamente i due lati delle fette.
  3. In una padella antiaderente, scottate brevemente le fettine con un poco, ma poco, olio.
  4. Servite su un letto di insalatina accompagnato, a parte da una goccia di aceto balsamico più stagionato possibile perchè si sa, più l’aceto balsamico è vecchio, più è buono.
  5. Buon appetito!!

Let’s keep on dieting to kill  the over weight  in view of the beach …..!!

Eating light and tasty it is not difficult as long as food is of excellent quality and  fresh;  fresh tuna, in particular, is an excellent food, rich in protein and low in fat. But be careful, even if the total fat content is reduced, the percentage of essential fatty acids is quite high, even if  these fat acids help to control cholesterol and triglycerides!

Serves 4:

* 4 beautiful thick slices of fresh tuna
* extra virgin olive oil to taste
* 1 handful of toasted sesame seeds previously toasted in  a frying pan and let cool
* salt to taste
* fresh salad q.b.

1. Roll  tuna in oil and immediately after cover with sesame seeds.
2. Coat  them carefully, so that the seeds completely cover both sides of the slices.
3. In a pan, briefly saute the slices with a little, but little oil.
4. Serve on a bed of salad accompanied, by the side, by a drop of balsamic vinegar aged if possible because as we know, the older balsamic vinegar is , the better it is…..
5. Bon appetit!

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Pollo al sesamo: la dieta e il calcio. Sesame seeds chicken: diet and calcium.

1 Apr

Accidenti fra poco, in un battibaleno, arriverà il tempo per la spiaggia e qui siamo completamente rovinati…………chi avrà il coraggio di mettersi in costume? Meglio correre ai ripari no??!!

Ecco allora una ricettina leggera leggera con pollo, o tacchino, (anche vitello se volete, ma deve essere morbido), bianco d’uovo e semi di sesamo che, tra l’altro, sono anche ricchissimi di calcio: lo sapevate??? E allora: vogliamoci bene, oggi mangiamo leggero e aiutiamo le nostre ossa!

A proposito: prestissimo vi posterò una bella ricettina con i tuorli d’uovo, così non buttate quelli rimasti dalla ricetta di oggi!!

Per 4 persone:

  • semi di sesamo q.b.
  • 350 gr. di petti di pollo o fesa di tacchino tagliati a fette sottili ben battute
  • sale q.b
  • 2 albumi
  1. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco vivo, mescolando continuamente altrimenti si bruciano. Spegnete il fuoco e versate i semi in una ciotola.
  2. Salate  le fettine e passatele velocemente nei bianchi d’uovo che evete leggermente sbattuti con la forchetta precedentemente.
  3. Sgocciolate l’eccesso e “tuffateli”  nella ciotola impanandoli per bene da tutte e due le parti.
  4. Sistemateli in una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno caldo a 200° per 20 min.
  5. Se volete potete oliare la teglia, altrimenti anche no.
  6. Serviteli come aperitivo (in questo caso tagliate il pollo a cubetti, sono più facili da servire) o come secondo con insalata.

It’s nearly beach time!!! Are you ready to wear your swim suit??? Yes? No?? May be the answer is more no

Dry sesame seeds.

Image via Wikipedia

than yes…..so here it is a very simple and light recipe to diet, but even to increase our calcium stock, as sesame seeds are really very very rich in calcium!!!!

Let’s try it, it’s so quick and succesful!! And soon I’ll post a recipe to use the two yolks you have not used!!

Serves 4:

  • 1/4 cup sesame seeds to toast
  • 12 oz. chicken breast in slices (or turkey)
  • salt to taste
  • 2 eggs whites
  1. To toast sesame seeds, place in a baking dish in a heated oven for about 5 to 10 minutes, watching carefully not to burn. Set aside.
  2. Mix together the sesame seeds and salt : dip the chicken pieces in the lightly beaten egg whites to coat, then dredge in the sesame seed mixture.
  3. Arrange in baking dish in a single layer, then drizzle with some oil.
  4. Bake at 400 degrees F (200 degrees C) for about 20 minutes, or until chicken is cooked through and tender.
  5. Baste with some oil, if you like,  once during cooking time.
  6. Garnish with extra sesame seeds if desired, and serve.

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