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Risotto sedano e porri dell’orto!

30 Ago

Piove, piove, piove!!!! So che molti non condivideranno, ma io sono proprio felice! Il kiwi aveva una sete…….non sapevo più come fare, ora invece io me ne sto comodamente alla scrivania e “qualcuno! sta pensando a dare da bere al mio giardino!! E poi non è bello sentire lapioggia che cade? E stasera accoccolarsi sotto le lenzuola e addormentarsi con questo suono……mi piace!

Torniamo al mio risotto: questa mattina ho colto nell’orto il porro e il sedano, li ho spazzolati per bene e passati con un panno umido: era tutto talmente secco che non è stato necessario lavarli e così sono ancora più profumati! Ma voi lavateli se volete.

Ho tagliato tutto a pezzetti (il sedano prima però l’ho “sfilacciato” cioè ho tolto tutti i filamenti che danno tremendamente fastidio…..) Ed ecco, il più è fatto, soprattutto se si ha un po’ di brodo in casa, se non l’avete usate un buon dado, magari di quelli biologici così siete più tranquilli per la vostra salute!

Un risottino buono buono e leggero, perfetto per fine estate in un giorno di pioggia!!

Per 4 persone:

  • 1 porro tagliato a rondelle
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 o 3 gambi di sedano ben carnosi, sfilati e tagliati a pezzetti
  • 1 o 2 rametti di rosmarino, solo gli aghi (se vi piace)
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 bicchiere di vino bianco buono
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • burro q.b.
  1. Soffriggete il porro nell’olio senza bruciarlo, magari aggiungete un poco di acqua calda se necessario.
  2. Unite il sedano e il rosmarino e insaporitele nel soffritto per un minutino o anche un po’ di più.
  3. Unite il riso e fatelo tostare per bene almeno per un minuto così i chicchi si chiudono e mantengono tutto il loro  sapore.
  4. Sfumate con il vino per un minuto circa, poi aggiungete il brodo, a poco a poco, solo quando il precedente sarà stato assorbito, salate q.b.
  5. A cottura ultimata, mantecate con il parmigiano e il burro e servite subito.
  6. Buon appetito!!
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Insalata dietetica pinzimonio e salmone: i vantaggi del crudismo.

28 Ago

Buongiorno a tutti!!

Non smetterò mai di sottolineare l’importanza di mangiare cibo crudo. Ho imparato che se almeno il 50-60% (la regola direbbe l’80%…)della nostra alimentazione giornaliera è composto da cibo crudo, la nostra energia aumenta, stiamo molto, ma molto meglio e riusciamo anche a mantenere più facilmente il nostro peso forma!!!

Ecco perchè troverete questa introduzione in tutte le ricette di “crudo” che posterò d’ora in poi, per ricordare a voi, a me stessa, e anche a chi mi legge per la prima volta, che il crudo è fondamentale.

Con questo caldo, ho pensato di proporvi una ricetta velocissima e fantastica: un’insalata sfiziosa e molto, molto light!!

Per 4 persone:

  • 1 peperone giallo, lavato, pulito e tagliato a listerelle
  • 2 carote pelate e tagliate a julienne
  • 2 gambi di sedano puliti e tagliati a rondelle
  • 140 g  di insalatina piccola, quella che volete voi
  • 300 g di salmone fresco tagliato a fettine sottilissime e poi a pezzetti
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • limone q.b.
  1. In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate per bene.
  2. Condite con sale e olio, mescolate e servite.
  3. A piacere, condire anche con qualche goccia di limone.

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