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Ketchup naturale e fatto in casa: buonissimo.

2 Dic

Che buono il ketchup naturale, senza pasticci chimici!!!

Che dite…in questi giorni sono latitante? Forse avete ragione, lo sono, ma sono proprio stanca, forse sento l’autunno, stagione che amo molto, ma che probabilmente mi fa lo stesso effetto della primavera….i cambi di stagione…le stagioni di mezzo…e questa è proprio una stagione di mezzo con le sue piogge, le sue nebbie….

Oggi ho deciso di puntare sul rosso.

Avevo bisogno di qualche cosa di colorato, vivace, cosa fare? Mi è venuto in mente il ketchup , ispirata da una ricetta di Lisa Casali, così l’ho servito con un bel piatto di wurstel ed è stata una vera festa!!! A volte basta proprio poco per soddisfare il gusto dei ragazzi senza cedere alle schifezze!!!!

Per un bel barattolo di ketchup naturale da conservare in frigorifero:

  • 2 carote pelate e tritate fini fini
  • 2 gambi di un sedano tritati fini fini
  • 1 cipolla pelata e tritata fine
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 peperoncino
  • 1 pezzetto di zenzero fresco sbucciato e grattugiato
  • Sale q.b.
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • Acqua q.b.
  • 100 g di zucchero di canna
  • 40 g di aceto di mele
    1. Mettete carota, sedano e cipolla in una pentola insieme all’olio, alle spezie (chiodo di garofano e peperoncino), allo zenzero e ad un cucchiaino colmo di sale: fate saltare per qualche minuto.
    2. Unite la salsa di pomodoro,  un poco di acqua per diluirla, un cucchiaino di sale e fate cuocere per 45 minuti  a fuoco dolce e senza  coperchio fino a quando la salsa non è ben ristretta.
    3. Al termine frullate  il contenuto.
    4. Rimettete sul fuoco e unite  zucchero e aceto:  lasciate cuocere altri 30 minuti  circa, sempre a fuoco dolce e senza coperchio.
    5. Regolate di sale se necessario e controllate che abbia raggiunto il giusto livello di densità (proprio come quella di una marmellata un po’ liquida).
    6. Se così non fosse restringete ancora per  qualche minuto senza coperchio.
    7. Se decidete di metterla in vasetti,  sterilizzateli, (30 min. dalla bollitura immersi nell’acqua inizialmente fredda), la salsa  durerà un anno, altrimenti tenetela in frigorifero.
    8. Buona vero??!!

     

Questa ricetta partecipa al contest Colors & Food https://i1.wp.com/1.bp.blogspot.com/-4Iw9oln6H50/ULh-LAjDqGI/AAAAAAAACaY/-0xFd2BpdK4/s1600/logo_DICEMBRE.jpg

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