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Gnocchi melanzane, mozzarella e bottarga! Gnocchi with eggplants, mozzarella and bottarga (mullet eggs).

6 Ago

 

 

Buongiorno!!! E’ arrivato il caldo vero??? Finalmente, o purtroppo, dipende da diversi fattori e, soprattutto, da dove siamo in questo momento e cioè in vacanza o in città al lavoro….!

Ho pensato ad un sugo particolare che ho assaggiato in un ristorante di Savona- il Molo Vecchio- e che ho modificato e rivisto alla mia maniera. Io ho utilizzato questo sugo per condire degli gnocchi, di cui sono particolarmente ghiotta, ma potete utilizzarla per qualsiasi tipo di pasta e potrete così servire un piatto diverso dal solito e veramente gustoso!!

Per 4 persone:

  • 800 g di gnocchi
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di melanzane tagliate a dadini piccolissimi
  • 1 mozzarella tagliata a dadini, di 250 g circa
  • sale q.b.
  • 2-3  cucchiai di bottarga di muggine grattugiata
  1. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate e cuocetevi gli gnocchi.
  2. Nel frattempo fate soffriggere in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato.
  3. Appena l’aglio inizierà a dorarsi toglietelo e unite i cubetti di melanzana.
  4. Fate rosolare a fuoco vivace per circa 10 minuti, quindi aggiungete la mozzarella e cuocete giusto il tempo di farla filare: salate poco perchè la bottarga è molto saporita.
  5. Scolare gli gnocchi e fateli saltare per qualche istante con il condimento, spolverando con la bottarga grattugiata e irrorando poi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
  6. Mescolate e servite ben caldo!

Hello! Hot weather has come right?? Finally, or unfortunately, it depends on several factors and, above all, on where we are right now:  in town to work or on vacation  ….!

I’ve thought about a particular sauce I’ve enjoyed in a restaurant:  the Old Wharf in Savona, a recipe that I’ve modified  in my way. I used this sauce to flavor the gnocchi, which I like  particularly, but you can use it for any type of pasta and  serve a different dish than usual,  really tasty!

For 4 persons:

* 800 g gnocchi
* Extra virgin olive oil to taste
* 1 clove of garlic
* 300 grams of eggplant, diced small
* 1 diced mozzarella cheese, 250 g approx
* Salt to taste
* 2-3 tablespoons of grated mullet roe

1. Bring a pot of water to a boil, add salt and cook the gnocchi.
2. Meanwhile, sautè in a pan with two tablespoons of extra virgin olive oil a clove of garlic, peeled.
3. When the garlic begins to brown, remove it and add the diced eggplant.
4. Sauté over medium-high heat for about 10 minutes, then add the cheese and cook just long enough to spin it: add just a little salt because the  roe is very tasty.
5. Drain the gnocchi and let them cook for a few moments with the sauce, sprinkle with grated mullet roe, and then spray with a drizzle of extra virgin olive oil as a condiment.
6. Stir and serve hot!

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