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Un filetto diverso in pochi minuti!! – A different style beef fillet ready in few minutes!

14 Feb

Buon lunedì a tutti! Come state? Io benissimo, sono stata di nuovo in campagna e sono andata a trovate di nuovo l’Amedeo, il mio macellaio preferito…….dove ho fatto subito mio (!) un bel pezzo di filetto di manzo. State attenti quando lo comprate, che sia pulito e con poche venature di grasso, proprio come lo vende l’Amedeo, con quello che costa il filetto è un peccato pagare cari gli scarti…no…??!

Il filetto è gustosissimo e piace a tutti, l’unica cosa è che  non siamo abituati a cuocerlo con fantasia….!…..O lo facciamo ai ferri, o con quelle esagerate salse francesi mooooolto poco dietetiche………..

Al massimo, se esageriamo, ci mettiamo  un po’ di aceto balsamico…………..

E allora provate questi dadini di filetto alla birra!!!!

E poi fatemi sapere…………….!

Per 4 persone:

  • 4 fette di filetto di circa 100-120 g. ciascuna, tagliate a cubetti abbastanza regolari
  • 30 g. di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • mezzo bicchiere di birra chiara (50 g. circa) , decidete voi quale
  • verdura di accompagnamento a piacere, cotta o cruda.
  1. Fate saltare velocemente i cubetti di filetto nell’olio ben caldo fino a rosolarli per bene fuori, il cuore lasciatelo invece ben rosato.
  2. Salate e pepate a piacimento.
  3. Sfumate con la birra e alzate il fuoco: – alzando il fuoco, l’alcol evapora più velocemete – riabbassate il fuoco e fate assorbire un poco del sughetto, ma velocemete, il filetto troppo cotto non è buono!!
  4. Servite i cubetti caldi caldi contornati dalla verdura, io ho accompagnato con i broccoletti al vapore conditi con poco olio.

Beef tenderloin cubes with beer sauce

Beef Cuts - Where They Come From

Image via Wikipedia

Hi! Did you spend a nice week-end? Mine was really gorgeous in the country! Nice weather and peace.

By my favourite butcher, Amedeo, I bought some beef tenderloin and I cooked them with beer for a nice and wealthy plate!

Just a nice change from grilled meat or fillet cooked in a tasty, but very fatty….., french sauce…!

4 servings:

  • 4 slices of beef tenderloin cut into regular cubes (400-480 g. in total)
  • 30 g. extra virgin olive oil
  • salt and pepper to taste
  • half a  glass of light beer, whatever you like (50 g.)
  • vegetables  to serve with
  1. Sautè the meat cubes in hot oil until they are brown, pay attention not to overcook them, inside they must look pink.
  2. Season with salt and pepper.
  3. Add the beer and let it cook for few minutes on a high heat, so that the beer sauce will boil down.
  4. Serve hot together with the vegetables.
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