Tag Archives: filetto di manzo

Insalata di filetto all’aceto balsamico. Fillet salad with balsamic vinegar.

26 Lug

Buongiorno!!!

 

Cosa ne direste di una bella insalata??!! Con quel qualcosa in più, però. che ne fa un piatto unico: il filetto.

Per 4 persone:

  • olio extravergine di oliva q.b.
  • $ filetti di manzo tagliati a tocchetti non troppo spessi
  • sale q.b.
  • un cucchiaio di aceto balsamico buono
  • insalata q.b. del tipo che volete voi, io amo la valeriana
  • 15 pomodorini pachino tagliati a pezzi
  1. Scaldate l’olio nella padella antiaderente e scottatevi velocemente i tocchetti di filetto dopo averli salati e bagnati con l’aceto.
  2. Girateli più volte per farli insaporire da tutte le parti.
  3. Fateli rosolare un poco perchè prendano un bel colore dorato, senza bruciarli.
  4. Nel frattempo pulite l’insalata e mettetela in una insalatiera insieme ai pomodorini.
  5. Unitevi la carne e, se necessario, aggiustate di sale e olio.
  6. Servite subito o a temperatura ambiente.
  7. Questa insalata è davvero una delizia!

Hello!

How about a nice salad?! With that little bit more…… which makes it a unique dish: beef fillet.

Small tomatoes in Korea

Image via Wikipedia

Serves 4:

* Extra virgin olive oil to taste
* 4 Beef fillets cut into pieces not too thick
* Salt to taste
* A tablespoon of good balsamic vinegar
* Salad to taste, the type you want, I love valerian
* 15 cherry tomatoes cut into pieces

1. Heat oil in frying pan and quickly sautè fillet pieces with vinegar: season with salt.
2. Turn it several times to flavor them from all sides.
3. Brown them so that they take a little golden brown color, without burning.
4. Meanwhile, clean and place the salad in a bowl with the tomatoes.
5. Add the meat and, if necessary, add salt and oil.
6. Serve immediately or at room temperature.
7. This salad is really delicious!

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Un filetto diverso in pochi minuti!! – A different style beef fillet ready in few minutes!

14 Feb

Buon lunedì a tutti! Come state? Io benissimo, sono stata di nuovo in campagna e sono andata a trovate di nuovo l’Amedeo, il mio macellaio preferito…….dove ho fatto subito mio (!) un bel pezzo di filetto di manzo. State attenti quando lo comprate, che sia pulito e con poche venature di grasso, proprio come lo vende l’Amedeo, con quello che costa il filetto è un peccato pagare cari gli scarti…no…??!

Il filetto è gustosissimo e piace a tutti, l’unica cosa è che  non siamo abituati a cuocerlo con fantasia….!…..O lo facciamo ai ferri, o con quelle esagerate salse francesi mooooolto poco dietetiche………..

Al massimo, se esageriamo, ci mettiamo  un po’ di aceto balsamico…………..

E allora provate questi dadini di filetto alla birra!!!!

E poi fatemi sapere…………….!

Per 4 persone:

  • 4 fette di filetto di circa 100-120 g. ciascuna, tagliate a cubetti abbastanza regolari
  • 30 g. di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • mezzo bicchiere di birra chiara (50 g. circa) , decidete voi quale
  • verdura di accompagnamento a piacere, cotta o cruda.
  1. Fate saltare velocemente i cubetti di filetto nell’olio ben caldo fino a rosolarli per bene fuori, il cuore lasciatelo invece ben rosato.
  2. Salate e pepate a piacimento.
  3. Sfumate con la birra e alzate il fuoco: – alzando il fuoco, l’alcol evapora più velocemete – riabbassate il fuoco e fate assorbire un poco del sughetto, ma velocemete, il filetto troppo cotto non è buono!!
  4. Servite i cubetti caldi caldi contornati dalla verdura, io ho accompagnato con i broccoletti al vapore conditi con poco olio.

Beef tenderloin cubes with beer sauce

Beef Cuts - Where They Come From

Image via Wikipedia

Hi! Did you spend a nice week-end? Mine was really gorgeous in the country! Nice weather and peace.

By my favourite butcher, Amedeo, I bought some beef tenderloin and I cooked them with beer for a nice and wealthy plate!

Just a nice change from grilled meat or fillet cooked in a tasty, but very fatty….., french sauce…!

4 servings:

  • 4 slices of beef tenderloin cut into regular cubes (400-480 g. in total)
  • 30 g. extra virgin olive oil
  • salt and pepper to taste
  • half a  glass of light beer, whatever you like (50 g.)
  • vegetables  to serve with
  1. Sautè the meat cubes in hot oil until they are brown, pay attention not to overcook them, inside they must look pink.
  2. Season with salt and pepper.
  3. Add the beer and let it cook for few minutes on a high heat, so that the beer sauce will boil down.
  4. Serve hot together with the vegetables.
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