Tag Archives: Butter

Oggi pane: pan Danubio leggero. Today bread: Danubio bread light version.

15 Mar

Oggi piove a dirotto, io sono proprio stufa di acqua e di freddo (voi no….???!!!) e così ho deciso di fare un bel pane, ma di quelli coccolosi, morbidi e gustosi…..come per esempio il pane Danubio, una specia di pan brioches, ma siccome mi sgridate se la ricetta non è leggera….l’ho alleggerito: niente uova e pochi grassi, mi auguro apprezziate!!!!!

Lo potete preparare per une cena qualsiasi in famiglia, dà un sacco di soddisfazione, ma lo potete servire anche per una cena con ospiti, si presenta bene ed è diverso dai soliti panini: farete un figurone!

Per una pagnotta (6 persone circa)

  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 300 g. di latte
  • 30 g. di miele
  • 300 g. di farina 00 oppure 120 di farina rimacinata e 180 di farina di riso
  • 180 g. di farina manitoba
  • 50 g. di burro morbidissimo
  • 1 pizzicone  di sale
  1. Sbriciolate a mano l lievito e scioglietelo, a mano o anche con un mixer, nel latte e miele.
  2. Aggiungetevi a pioggia le farine, il burro e il sale e impastate per bene per ottenere un bell’impasto.
  3. Mettetelo a lievitare in un luogo asciutto e al riparo dalle correnti di aria (che letteralmente lo uccidono..) per almeno 1 ora. Attenzione, dico un’ora ma è indicativo, dipende dalla temperatura ambiente della vostra cucina, da quanto le vostre farine sono di nuova macina o di vecchia macina…….insomma regolatevi così: l’impasto deve raddoppiare di volume.
  4. Se, una volta raddoppiato, non avete tempo di lavorarlo subito, non preoccupatevi, lo potete lasciare dov’è anche per qualche ora.
  5. A questo punto, rovesciate l’impasto su una spianatoia e dividetelo in tanti panini piccoli tutti uguali (circa 25-30 g. l’uno, senza essere particolarmente fiscali).
  6. Prendete una teglia rotonda abbastanza grande e sistematevi i panini tenendoli un pochino distanziati l’uno dall’altro.
  7. Lasciare riposare all’interno del forno SPENTO per altri 40 min. circa eeeeeeeeeeeeeee…….magia!!!!
  8. I panini sono cresciuti ancora e si sino uniti tra loro! Spennellateli con del tuorlo sbattuto  con un po’ di latte se volete una superficie bella dorata, ma anche no se non volete usare l’uovo.
  9. Infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
  10. Sfornate, lasciate raffreddare e servite!!
  11. Buon pane.

Today it’s raining raining and raining……..really annoying!! So I’ve decided to cook a lovely tipycal italian bread very very tasting!! Try it and you’ll love it!

Serves 6:

  • 1 package active dry yeast (0,25 ounce)
  • 1,25 cup of milk
  • 1 oz. of honey
  • 3 cups of flour
  • nearly 2 cups of manitoba flour
  • 2 oz. of soft butter
  • 1 teaspoon salt
  1. In a large bowl combine yeast, milk and honey, mix well until the yeast has solved.
  2. Add flours, butter and salt and beat thoroughly until dough does not stick to hands.
  3. Let stand for about 1 hour or more to raise.
  4. Form dough into balls of the same size and put them into a pan, leaving some room between the balls.
  5. Let stand about 40 minutes to raise before baking.
  6. Brush tops with beaten egg yolk just before placing in oven.
  7. Enjoy your bread!!
  8. Bake at 380 degrees F for about 30 minutes, or until golden brown.

Apple tart: la torta di mele per iniziare bene la settimana

28 Feb

Buongiorno!!!!

Come è iniziata la vostra settimana? la mia benissimo: domani prendo il volo e me ne vado a New York non è fantastico?

Ho lavorato indefessamente per voi e ho già programmato diversi post di ricettine che usciranno, come al solito, ogni giorno.  Ho lasciato però qualche data vuota in cui vi scriverò dalla Grande Mela per raccontarvi le novità e condividere con voi gli indirizzi golosi e non.

Vi ricordate quella pasta frolla che avevamo lasciato in freezer? Se non la ricordate, ritornate qui. Bene allora: togliete la pasta frolla dal freezer, lasciatela scongelare, ma non riscaldare, deve rimanere bella fredda, come se fosse appena uscita dal frigorifero e………. via che la trasformiamo in una delizia!

Per 6 persone:

  • metà dose della pasta frolla della ricetta che trovate qui
  • 80 g. di burro fuso
  • 3 mele Golden o Granny Smith o Renette, ma non stressatevi per le mele, alla fine vanno bene tutte.
  • scorza grattugiata di mezza arancia e il suo succo
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
  • 100 g. di zucchero di canna
  • se volete un risultato speziato: cannella e  chiodi di garofano a piacere, ma in questo caso non aggiungete più i pinoli.
  • 2 manciate di pinoli tostati in una pentola antiaderente, a fuoco vivo,  senza mai abbandonarli o bruciano!! (10-15 min. circa)
  1. Fate saltare per 5 min. nel burro le mele precedentemente pelate e tagliate a dadini. Attenzione, se ci mettete troppo a pelare le mele, diventeranno scure, per cui, man mano che lo fate vi conviene immergerle nell’acqua e limone e poi scolarle quando le utilizzate.
  2. Unitevi le scorze di agrumi, il succo di arancia e il sale.
  3. Aggiungete lo zucchero e le spezie (se volete), o i pinoli come ho fatto io;  lasciate sciogliere a fuoco lento fino a quando le mele saranno morbidine, ma non sfatte. 
  4. Fate intiepidire e, nel frattempo, tirate la frolla tra due fogli di carta forno ( è più facile),  ottenendo due sfoglie sottili che possano coprire una teglia, di quelle con i bordi apribili, di 20 cm. di diametro, ma se non l’avete di 20 non importa, anche 22 o 23 cm. va bene, solo dovrete tirare la sfoglia un po’ di più.
  5. Con una della due frolle rivestite il fondo e i bordi della teglia: non è necessario andare troppo in alto sui bordi.
  6. Riempite con la vostra farcia alle mele  e poi richiudete con il secondo disco di frolla, ripiegando sui bordi, di modo che i due dischi di pasta si saldino.
  7. Se, durante la lavorazione, la frolla si scalda e diventa troppo molle, rimettetela in frigorifero per una decina di minuti e poi andate avanti.
  8. Fate una croce al centro della torta, così in cottura il vapore delle mele potrà uscire e cuocete in forno caldo a 180° per 30 min.
  9. Lasciate intiepidire e servite con panna fresca o gelato o anche senza nulla.
  10. Non mangiatevela tutta voi, ma lasciatene un po’ anche per gli altri.

APPLE TART: A SWEET WAY TO START THE WEEK.

Hi! This is my last day in Milan, tomorrow I will fly to NYC and I’m really thrilled!

I have posted several planned posts that will appear on your dashboard when you enter my blog and we will keep in touch! Some days you’ll find a recipe, some others you’ll read something about my staying in NYC.

Now, using the half left over of dough of the tarte tatin recipe (if you don’t remember it, just click “tarte tatin recipe” here), today we will cook a lovely tart very classic, but with something different.

Serves 6:

  • 1/2 the dough you made here
  • 80 g. of melted butter
  • 3 large cooking apples peeled, cored and cut in small cubes.
  • zest of a lemon and half an orange
  • the juice of half an orange
  • 1 pinch of salt
  • 100 g. of brown sugar
  • cinnamon and  cloves, if you like, but in this case do not add pine kernels.
  • 1/2 a cup of pine kernels toasted.

  1. In a large saucepan, melt the butter and add the apples, sautè for 5 min.
  2. Add the zest, the juice, the  salt together with the sugar and let it cook for 10-15 minutes stirring from time to time. Add the spices and let it cool out of the fire.
  3. Meantime, roll out half of the pastry to the shape of an oven proof 20 cm. diameter plate.
  4. Arrange the apples on the pastry and sprinkle them with pine kernels if you haven’t added the spices.
  5. Roll the remaining dough to cover the apples and dampen the edge of the base pastry with cold water to seal.
  6. Press the top pastry over the apples to make the tart. Seal the edges.
  7. Put a cut on top of the pastry to allow steam to escape.
  8. Bake for 35 min. approx. at 200 C°.
  9. Serve with ice cream, custard or cream and do not it all of it by yourself.

Oggi non ho tempo…..il lemon loaf.

24 Feb

Buongiorno,

certo che quest’inverno non finisce mai e io ci sono ricascata…..ingannata da questo sole devo avere preso freddo e non mi sento proprio in perfetta forma…..per cui oggi non andiamo a casa di Cinzia, come avevo pensato, a curiosare nel suo frigorifero….ci andremo presto.

Oggi facciamo qualcosa  di veloce e semplice, ma che, con un buon tè, scaldi il cuore, che ce n’è bisogno!

 

Per 6 persone:

  • 120 g. di burro
  • 200 g. di zucchero
  • 2 uova
  • 130 g. di latte intero
  • 220 g. farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 2 limoni: il succo e la buccia grattugiata

 

  1. Nel mixer, o a mano se preferite, mischiate il burro e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati.
  2. Aggiungete le uova una a una.
  3. Unite il latte e mescolate ancora.
  4. Aggiungete la farina insieme al lievito, ad un pizzico di sale e al succo dei 2 limoni se vi piace che sappia molto di limone, come a me. Se invece lo volete più delicato utilizzatene solo uno.
  5. Unite anche le bucce grattugiate e versate il tutto in uno stampo:  l’ideale è quello da plum cake: che sia ben imburrato mi raccomando.
  6. Cuocete in forno caldo a 200° per 30-40 minuti. Inserite uno stuzzicadenti per essere certi che il loaf sia ben cotto.
  7. Lasciate riposare 5 min. in forno al caldo.
  8. Sfornate, sformate  e servite.
    The rind of a lemon is exceptionally bitter, w...

    Image via Wikipedia

A QUICK RECIPE: A VERY VERY LEMON LOAF

It seems that winter has gone and…..suddenly a chilly morning  leaves us very cold…..like me this morning!!

This is the reason why I have decided to cook a warm loaf, today, to share with a hot and friendly cup of tea! We will go to Cinzia’s to browse in her refrigerator very soon.

Serving 6:

  • 120 g. of butter
  • 200 g. of sugar
  • 2 eggs
  • 130 g. of milk (2%)
  • 220 g. of flour
  • 1 tbsp of baking powder
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 2 lemons: the juice and the rinds of.

In a large bowl or in a mixer, cream the butter and the sugar.

  1. Add the eggs, one at a time, beating until creamy.
  2. Blend the milk in.
  3. Add the flour, the baking powder, salt, the lemon rind and the juice. If you like a strong lemon taste add 2 lemons, if you prefer a mild taste add only one: stir to moisten.
  4. Scrape into a loaf pan well buttered and bake in 180 C° oven for 30 to 40 minutes.
  5. Cool in pan for 5 minutes.
  6. Let it cool and serve!!

Kite inNepal

I didn't know, but i love the wind

ravanellocurioso

Chef Anarco Vegan

culturesgroup

Koji • Fermentation • Science • Pickles • Cultures

Cooking Loving Sharing

dentro e fuori la cucina

Con Un Poco Di Zucchero

Food Blog since 2008

Maria Cristina's Kitchen

Il gusto della buona cucina

ci vuole passione

ViaggiandoMangiando

ci vuole passione

feel free, naturalmente, gluten free

Il buon cibo è anche gluten free

la gelida anolina

ci vuole passione

ci vuole passione

Ecocucina

Laboratorio di ricette per una cucina a costo e impatto (quasi) zero

Associazione La Trottola

... La Bottega delle Cose di Casa d'Altri

Con le mani in pasta

Diario culinario di una mamma metà cuoca, metà contadina

Anice e Cannella

ci vuole passione