Tag Archives: Balsamic vinegar

Petto di pollo al forno con miele e aceto balsamico.

29 Nov

Buongiorno!!!

Ieri sera avevo nel frigorifero ben due petti di pollo, ma non avevo voglia di farli in padella…., ma non avevo molto tempo per creare manicaretti…che fare?

Mi sono inventata una versione di pollo al forno in agrodolce che è piaciuta moltissimo e che vi passo volentieri perchè è facile, un poco diversa e anche bella da presentare in tavola!

Per 4 persone:

  • 1 petto di pollo intero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • un bicchiere di vino bianco buono
  • 1 cucchiaino di miele (abbondante se vi piace l’agrodolce)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • prezzemolo tritato q.b.
  1. Mettete in una pirofila unta d’olio il vostro petto di pollo e salate.
  2. Mettete la pirofila in forno caldo a 200°.
  3. Dopo 10 min. circa bagnate con il vino bianco e continuate la cottura.
  4. Dopo altri 10 min. versate la salsina di miele e aceto balsamico sul pollo e abbassate la temperatura a 180°.
  5. Portate a cotttura (in tutto ci vorranno almeno 40 min., dipende dall’altezza del petto di pollo), tagliate a fette, cospargete di prezzemolo e servite!
  6. Buon appetito!
Annunci

Insalata di filetto all’aceto balsamico. Fillet salad with balsamic vinegar.

26 Lug

Buongiorno!!!

 

Cosa ne direste di una bella insalata??!! Con quel qualcosa in più, però. che ne fa un piatto unico: il filetto.

Per 4 persone:

  • olio extravergine di oliva q.b.
  • $ filetti di manzo tagliati a tocchetti non troppo spessi
  • sale q.b.
  • un cucchiaio di aceto balsamico buono
  • insalata q.b. del tipo che volete voi, io amo la valeriana
  • 15 pomodorini pachino tagliati a pezzi
  1. Scaldate l’olio nella padella antiaderente e scottatevi velocemente i tocchetti di filetto dopo averli salati e bagnati con l’aceto.
  2. Girateli più volte per farli insaporire da tutte le parti.
  3. Fateli rosolare un poco perchè prendano un bel colore dorato, senza bruciarli.
  4. Nel frattempo pulite l’insalata e mettetela in una insalatiera insieme ai pomodorini.
  5. Unitevi la carne e, se necessario, aggiustate di sale e olio.
  6. Servite subito o a temperatura ambiente.
  7. Questa insalata è davvero una delizia!

Hello!

How about a nice salad?! With that little bit more…… which makes it a unique dish: beef fillet.

Small tomatoes in Korea

Image via Wikipedia

Serves 4:

* Extra virgin olive oil to taste
* 4 Beef fillets cut into pieces not too thick
* Salt to taste
* A tablespoon of good balsamic vinegar
* Salad to taste, the type you want, I love valerian
* 15 cherry tomatoes cut into pieces

1. Heat oil in frying pan and quickly sautè fillet pieces with vinegar: season with salt.
2. Turn it several times to flavor them from all sides.
3. Brown them so that they take a little golden brown color, without burning.
4. Meanwhile, clean and place the salad in a bowl with the tomatoes.
5. Add the meat and, if necessary, add salt and oil.
6. Serve immediately or at room temperature.
7. This salad is really delicious!

Il tonno dietetico. Diet tuna fish.

10 Giu

 

E continuiamo con la nostra scalata ai chili di troppo in vista della spiaggia che avanza…..

Mangiare leggero e gustoso non è difficile, purchè gli alimenti siano di ottima qualità e siano freschissimi; il tonno fresco, in particolare, è un ottimo alimento, ricco di proteine e povero di grassi. Attenzione però,  anche se il contenuto totale di grassi è ridotto, il contenuto percentuale di acidi grassi essenziali è abbastanza elevato, anche se sono proprio questi che aiutano a  tenere sotto controllo trigliceridi e colesterolo!!

Per 4 persone:

  • 4 fette belle spesse di tonno fresco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • unamanciata di semi di sesamo tostati in padella e lasciati raffreddare
  • sale q.b.
  • insalatina fresca q.b.
  1. Passate per bene le fette di tonno nell’olio e subito dopo “impanatele” con i semi di sesamo.
  2. Schiacciate per bene in modo che i semi ricoprano interamente i due lati delle fette.
  3. In una padella antiaderente, scottate brevemente le fettine con un poco, ma poco, olio.
  4. Servite su un letto di insalatina accompagnato, a parte da una goccia di aceto balsamico più stagionato possibile perchè si sa, più l’aceto balsamico è vecchio, più è buono.
  5. Buon appetito!!

Let’s keep on dieting to kill  the over weight  in view of the beach …..!!

Eating light and tasty it is not difficult as long as food is of excellent quality and  fresh;  fresh tuna, in particular, is an excellent food, rich in protein and low in fat. But be careful, even if the total fat content is reduced, the percentage of essential fatty acids is quite high, even if  these fat acids help to control cholesterol and triglycerides!

Serves 4:

* 4 beautiful thick slices of fresh tuna
* extra virgin olive oil to taste
* 1 handful of toasted sesame seeds previously toasted in  a frying pan and let cool
* salt to taste
* fresh salad q.b.

1. Roll  tuna in oil and immediately after cover with sesame seeds.
2. Coat  them carefully, so that the seeds completely cover both sides of the slices.
3. In a pan, briefly saute the slices with a little, but little oil.
4. Serve on a bed of salad accompanied, by the side, by a drop of balsamic vinegar aged if possible because as we know, the older balsamic vinegar is , the better it is…..
5. Bon appetit!

Venerdì pesce: i filetti di salmone al cartoccio. – Wrapped salmon fillets.

25 Feb

Ma perchè dobbiamo trascorrere ore e ore in cucina per ottenere risultati mirabili? Ma chi l’ha detto? Ricordiamoci che certi cibi, il pesce in particolare, salvo rare eccezioni meno cuoce, meglio è!

Il cartoccio, poi, è davvero uno dei miei metodi di cottura preferiti: primo perchè è veloce e non sporca (:-D) e poi perchè aprire quel cartoccio, alla fine di tutto, magari davanti agli ospiti….è sempre una festa e una piacevole scoperta.

Per 4 persone:

  • olio extravergine di oliva molto buono q.b.
  • 4 bei filetti di salmone,  spinati .
  • 1 finocchio lavato e tagliato fine fine
  • sale magari aromatizzato (tipo affumicato, o allo zenzero…o come volete voi, se ce l’avete), ma anche sale fino va bene, q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • zenzero pelato e grattugiato almeno 2 cm. di radice
  • aceto balsamico poche gocce
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 c ucchiai di succo di arancia
  1. In un contenitore che possa essere chiuso e messo in frigorifero versate l’olio e appoggiatevi sopra il pesce senza sovrapporlo e il finocchio.
  2. Salate e pepate.
  3. Grattugiatevi sopra lo zenzero in modo uniforme e condite con qualche goccia di aceto balsamico.
  4. Bagnate con il vino e il succo di arancia e lasciate marinare per un’oretta o anche più.  Ecco come si presentava la marinata prima di chiudere il cartoccio: 
  5. Versate il tutto in una pirofila foderata da carta forno e chiudete la carta forno a pacchetto. Più la  chiusura sarà accurata, più i sapori e gli odori rimarranno nel cartoccio e migliore sarà il vostro risultato.
  6. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 min. circa, non di più o mi rovinate tutto il pesce………..
  7. E anche per oggi abbiamo portato in tavola un piatto gustoso, sano, semplice e veloce!!!!

“CARTOCCIO ”   FISH  SIMPLE AND HEALTHY, BUT TASTY.

It’s not necessary to spend so much time in the kitchen to have the best results…..most of the time, the least you cook your food, the best the result is….especially for fish!!!

So this time we cook a “pesce al cartoccio”, a fish wrapped in a parchment paper, with seasonings and other ingredients to add flavor and then baked.

Serving 4:

  • parchment paper
  • extra virgin olive oil to taste (1/2 a cup)
  • 4 salmon fillets without bones.
  • 1 chopped fresh fennel bulb, cut into small pieces
  • salt to taste: if you have a sort of aromatized salt (such as smoked, or gingered or whatever ) use it, otherwise a simple salt is ok.
  • white pepper to taste
  • grated ginger to taste
  • balsamic vinegar few drops
  • 1/2 cup of dry white wine
  • 2 tbsp of orange juice
  1. Pour the oil in a large bowl, put the fish and the fennel in it, season with salt and pepper.
  2. Grate the ginger over and season with few drops of balsamic vinegar.
  3. Pour the wine and the orange juice and leave it to marinade for one hour or even more.
  4. Cut a large piece of parchment paper long enough to cover length of fish, place it on a large baking sheet and fold the fish in half lengthwise.
  5. Seal tight: if the fish is too large to allow parchment paper to seal tight, place on aluminium foil and wrap foil up and around parchment edge, pinching to seal.
  6. Bake at 200C° for 20 minutes. Carefully tear paper open, allowing steam to escape.
  7. Enjoy!!!!
  8. Spoon the marinade mix over them
Kite inNepal

I didn't know, but i love the wind

ravanellocurioso

Chef Anarco Vegan

culturesgroup

Koji AND Fermentation AND Cooking AND Science AND Pickles AND Cultures AND Preservation

Fables de Sucre

Fables de Sucre, il blog a quattro mani di Claudio e Eva, che raccontano favole dolci e qualche volta salate, e storie di Casa Fables fatte di amore per la cucina e il cibo

Cooking Loving Sharing

dentro e fuori la cucina

Con Un Poco Di Zucchero

Food Blog since 2008

Maria Cristina's Kitchen

Il gusto della buona cucina

ci vuole passione

ViaggiandoMangiando

ci vuole passione

feel free, naturalmente, gluten free

Il buon cibo è anche gluten free

la gelida anolina

ci vuole passione

ci vuole passione

Ecocucina

Laboratorio di ricette per una cucina a costo e impatto (quasi) zero

Associazione La Trottola

... La Bottega delle Cose di Casa d'Altri

Con le mani in pasta

Diario culinario di una mamma metà cuoca, metà contadina

Anice e Cannella

ci vuole passione