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Le verdure saltate presentate bene. Sautè vegetables well presented.

21 Giu

Buongiorno!! Questa ricetta l’ho gustata durante un viaggio recente e l’ho trovata geniale: perchè non offrire un antipasto, per esempio, di verdurine saltate, ma presentate in modo sfizioso e diverso, soprattutto quando è semplice e veloce??

Ed ecco fatto, verdurine saltate semplicemente e velocemente con una bellissima idea di presentazione, provatela e ne rimarrete sicuramente soddisfatti.

Per 4 persone:

  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1\2 cipolla pelata e tagliata finissima
  • 1 peperone giallo o rosso tagliato a strisce
  • sale q.b.
  • 1 melanzana piccola tagliata a strisce dello stesso spessore delle zucchine
  • 1 zucchina lavata e tagliata a strisce
  • 4 olive, se volete, o 4 filetti di acciuga sott’olio, di quelli buoni.
  1. Scaldate l’olio e fatevi soffriggere la cipolla piano piano, aggiungendo un poco di acqua calda se necessario.
  2. Continuate fino a quando la cipolla si è quasi disfata ed è diventata traslucente.
  3. A questo punto unite al soffritto il peperone, salatelo e saltatelo per almeno 5 minuti.
  4. Aggiungete ora la melanzana, salatela  e saltatela per qualche minuto insieme al peperone.
  5. Per ultima, aggiungete la zucchina, salatela e portate tutto a cottura.
  6. Su un piatto individuale posizionate le vostre verdure cotte a spirale, alternando le une alle altre.
  7. Se vi piace, mettete al centro un’oliva o un’acciuga.
  8. Buon appetito!!

Hello! I enjoyed this recipe during a recent trip and found it brilliant: why not offer an appetizer, for example, of saute vegetables, but presented in a delicious and different way, especially when it is quick and easy?

Eggplant

Image via Wikipedia

And here it is, simply and quickly saute vegetables with a great idea of presentation, try it and you’ll be delighted.

Serves 4 persons:

  • extra virgin olive oil to taste
  • 1 \ 2 onion, peeled and finely chopped
  • 1 yellow pepper or red, cut into strips
  • salt to taste
  • 1 small eggplant, cut into strips the same thickness of  zucchini
  • 1 zucchini, washed and cut into strips
  • 4 olives, if you will, or 4 anchovy fillets in oil, the good ones.

1. Heat oil and fry the onion slowly, adding a little hot water if necessary.
2. Continue until the onion is almost translucent and has become very soft.
3. At this point add the pepper, salt and sauté for 5 minutes.
4. Now add the eggplant, add salt and toss with the peppers for a few minutes.
5. Last, add the zucchini, salt it and bring it to cooking.
6. Place on individual dishes in spiral, alternating one kind of vegetable with each other.
7. If you like, put an olive or an anchovy in the center.
8. Bon appetit!

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Venerdì pesce: la mia brandade semplificata – Codfish brandade style.

4 Mar

Thanks God is Friday dicono gli inglesi!!! Buongiorno a tutti!

Vi posto una ricettina semplicissima e di grande effetto, la potete fare con il merluzzo dissalato. (come fare lo trovate kliccandoci sopra), ma anche con dei filetti di merluzzo freschi o scongelati, purchè senza  spine.

E’ una proposta perfetta come antipasto:  se avete ospiti  servitelo con crostini e farete un figurone. Se invece volete farne un secondo piatto, le porzioni naturalmente saranno più abbondanti. Io comunque la preferisco come antipasto anche perchè….come dire….non è propriamente un piatto dietetico……….!!

Per 6 persone:

  • 400 g. di merluzzo o baccalà spinato e senza pelle
  • 200 g. di patate tagliate a fettine
  • 200 g. di latte
  • 50 g. olio extravergine di oliva
  • sale q.b., ma ricordatevi che se state utilizzando merluzzo dissalato dovete salare poco, e poi ci sono anche le olive.
  • 100 g. di olive taggiasche, a me piacciono queste, ma voi usate quelle che volete
  • prezzemolo fresco tritato quanto ne volete
  1. Cuocete a vapore sia il pesce che le patate (potete tranquillamente cuocerli insieme) per una ventina di minuti.
  2. Metteteli nel frullatore insieme al latte e a metà dell’olio: frullate a velocità media e il composto diventerà una crema.
  3. Aggiungete a poco a poco tutto l’olio, sempre mescolando, fino ad ottenere un risultato omogeneo.
  4. Assaggiate, salate, unite le olive e il prezzemolo, mischiate e servite: facile no????? I francesi ne vanno pazzi, e anch’io………

CODFISH BRANDADE STYLE

  • 400 g. codfish unsalted or fresh codfish fillets or defrost, without bones and skin
  • 200 g. potatoes cut in slices
  • 200 g. milk
  • 50 g extra virgin olive oil
  • salt to taste (not too much if the codfish is the salted one)
  • 100 g of green olives
  • parsley to season
  1. Steam the fish and the potatoes for 20 min. approx. until they have cooked.
  2. Put them in the food processor together with the milk and some oil: purée the mixture until the potatoes start to blend.
  3. Begin drizzling the remaining oil while blending.
  4. Continue to purée until the mixture is very smooth, then transfer it to a bowl.
  5. Add a very small quantity of salt, olives and parsley: blend and serve.
  6. French get crazy about it and me too!!
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