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Crema di melanzane al ristorante indiano Angeethi a Parigi!!! Eggplant cream by Angeethi an indian restaurant in Paris!!

12 Ago

Eccomi a Parigi con giornate bellissime, un cielo azzurro azzurro, una temperatura gradevole e la follo parigina che non manca mai…….

Ieri sera abbiamo cenato in un ristorante indiano, scelta un poco strana a Parigi, ma che si è rivelata davvero vincente. Siamo capitati vicino a Place de la Bastille, una zona molto frequentata dai Perigini, meno dai turisti. Ci siamo ritrovati lì in cerca di un vero bistrot parigino che si è poi rivelato chiuso per ferie, per cui abbiamo scelto questo ristorante perchè er davvero afollatissimo!!! Ci siamo trovati bene, in particolare questa crema di melanzane era favolosa, ho subito chiesto la ricetta e ve la passo volentieri: potrete gustarla calda su tartine come antipasto, o accompagnarla a del riso basmati……

Per 4 persone:

  • Due melanzane di media grandezza
  • 2-3 spicchi d’aglio pelati
  • sale q.b.
  • una cipolla grossa pelata e tagliata sottile
  • due o tre cucchiaini di curry in polvere o anche di  garam masala
  • tre quattro cucchiaioni  di tahini
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 cucchiai circa di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo tritato q.b.
  1. Bucherellate le melanzane con una forchetta e mettetele nel forno caldo a 200° per circa 40 min. fino a quando non saranno morbide all’interno.
  2. Toglietele dal forno, pelatele velocemente o si scuriranno, riducetele in crema in un mixer insieme all’aglio: salate.
  3. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuate a tritare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
  4. Controllate il sale e., se necessario, aggiungetene.
  5. Guarnite con il prezzemolo tritato e lasciate riposare in frigorifero anche per un giorno intero: anzi, meglio: questa crema è più buona il giorno dopo.

Ristorante indiano ANGEETHI, 36 Rue de la Roquette, Parigi tel. 0148067650  Non caro.

Here I am: in Paris with beautiful days, blue blue skies, a nice temperature and the Parisian crowd that never fails …….

Last night we had dinner at an Indian restaurant, a little strange choice in Paris, but that has proved to be very successful. We happened near  Place de la Bastille, an area frequented by locals more than tourists. We went there in search of a real Parisian bistro, which turned out to be closed for vacation, so we chose this indian restaurant because it was really crowded and everybody seemed to be very happy about the food! We had a good dinner, especially the cream with eggplant was fabulous, I immediately asked for the recipe and I want to share it with you: you can eat it  hot on sandwiches as an appetizer, or with basmati rice ….

Homemade garam masala. Photo taken in Kent, Oh...

Image via Wikipediaolio d’olivaprezzemolo per guarnire

For 4 persons:

  • Two medium-sized eggplants
  • 2-3 cloves garlic, peeled
  • Salt to taste
  • A large onion peeled and thinly sliced
  • 2-3 teaspoons of curry powder or even garam masala
  • 3-4 spoon tahini
  • Grated rind of one lemon
  • About 2 tablespoons of extra virgin olive oil
  • Chopped parsley q.b.

1. Prick the eggplants with a fork and place them in preheated oven at 400 F degrees for about 40 min. until they are soft inside.
2. Remove from the oven, peel them quickly or they will darken, cut it in cream in a blender with the garlic: season with salt.
3. Add all other ingredients and continue mixing in the food processor until you obtain a smooth cream.
4. Check the salt, if necessary, add.
5. Garnish with chopped parsley and let stand in refrigerator for a full day, even better: this cream is good the next day.

Indian restaurant ANGEETHI, 36 Rue de la Roquette, Paris tel. 0148067650. Not expensive.

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Il pollo al curry e cocco con riso basmati. Curry and coconut chicken with basmati rice.

19 Lug

Buongiorno!!! A me il pollo al curry piace morbido e cremoso, perchè adoro fare poi un bel misto con il riso che condisco con la salsa di curry avanzata……

Vi passo volentieri la mia ricetta, fatelo anche voi: è un piatto unico, leggero, divertente e adatto sia all’estate che all’inverno.

Per 4 persone:

  •      2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  •      750g di filetti di coscia di pollo (o petto), tagliati in pezzi
  •      1 cipolla bionda, tagliata a spicchi sottili
  •      1 spicchio d’aglio tritato finemente
  •      2 cucchiai di curry in polvere
  •      1 peperoncino rosso piccolo, senza semi, tagliato a fette sottili, se volete
  •      400 ml latte di cocco
  •       1 / 2 lime, il succo
  •      q.b. riso basmati  cotto per servire
  1. Riscaldate un cucchiaio di olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto.
  2. Aggiungete il pollo e cuocete girando di tanto in tanto, per 3 o 4 minuti o fino a doratura.
  3. Utilizzando un mestolo forato, trasferite il tutto  in un piatto e tenete da parte.
  4. Riducete un poco il fuoco e aggiungete l’olio rimanente nel wok.
  5. Aggiungete la cipolla e l’aglio: cuocete, mescolando spesso, per 3 minuti.
  6. Aggiungere il curry  e il peperoncino.
  7. Cuocete, mescolando, per alcuni minuti per amalgamare per bene i sapori.
  8. Coprite con il latte di cocco a temperatura ambiente e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti o finché il pollo non sarà tenero.
  9. Se vi piacciono i contrasti, aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate.
  10. Servite con il riso basmati cotto seguendo le istruzioni sulla confezione.

Hello! I like the chicken curry soft and creamy, because I love a good mix with the rice seasoned with curry sauce…!

Coconut milk in a bowl. It was bought canned.

Image via Wikipedia

Let’s try  my recipe, go ahead: it is a nice dish, light, fun and suitable for both summer and winter.

Serves 4:

  • 2 tablespoons extra virgin olive  oil
  •  750 g chicken thigh fillets or breasts, cut into stripes
  • 1 brown onion, cut into thin wedges
  • 1 garlic cloves, finely chopped
  • 2 tablespoons curry powder
  • 1 small red chilli,deseeded , thinly sliced
  •  400 ml can coconut milk
  • 1/2 lime, juiced
  • steamed jasmine rice, to serve
  1. Heat 1 tablespoon oil in a wok or large frying pan over high heat.
  2. Add  the chicken and cook, turning occasionally, for 3 to 4 minutes or until golden.
  3. Using a slotted spoon, transfer to a plate and set aside.
  4. Reduce heat to medium-high and add remaining oil to wok.
  5. Add onion and garlic and cook, stirring often, for 3 minutes.
  6. Add curry and chilli, if you like.
  7. Cook, stirring, for 1 minute.
  8. Stir in coconut milk and bring to the boil.
  9. Reduce heat to low and return chicken to wok.
  10. Cover and simmer for 15 to 20 minutes or until chicken is tender.
  11. Spoon over rice and serve with lime wedges.

A casa di Cinzia: Pollo alla paprika, stile Marocco. Cinzia’s home, baked paprika chicken, moroccan style.

18 Mar

Oggi  cuciniamo marocchino in onore di climi più dolci e piacevoli!

A casa di Cinzia l’altro giorno c’erano tantissime spezie provenienti dal Marocco, il suo ultimo viaggio, come non approfittarne? Ho scelto la paprika per non cadere nel solito sfruttatissimo curry e il pollo perchè una fettina di pollo non si nega a nessuno….(!). Il risultato è stato da leccarsi i baffi (io no, io i baffi non li ho e nemmeno Cinzia),  tocchetti di pollo impanati, ma non fritti, bensì cotti al forno…..provare per credere!

Per 4 persone:

  • farina bianca q.b. (circa 50 g.)
  • 40 g. parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • sale q.b.
  • pepe q.b. ma poco
  • 1 -2 uova
  • 30 g. di latte
  • 4  fettine di petto di pollo o tacchino tagliate a pezzettoni
  • olio extravergine di oliva q.b.
  1. Riscaldate il forno a 180°.
  2. Nel frattempo, in una ciotola mischiate farina, parmigiano, paprika, sale e pepe.
  3. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte.
  4. Passare i bocconcini di tacchino nell’uovo e latte e poi nel composto di farine.
  5. Sistemate i pezzettoni  in una pirofila da forno  e  versatevi sopra l’olio .
  6. Cuocete in forno per 20-30 minuti, poi servite immediatamente con insalata fresca: che delizia!!
  7. Inutile aggiungere che al posto della paprika potete usare qualsiasi tipo di spezia o erba fresca vi piaccia!

At Cinzia’s home few days ago, I found some spices as she has just been in Marocco. I chose paprika to cook this lovely baked chicken breast. The combination of these ingredients makes a fantastic dish and I’m sure you’ll love it!!

Serves 4:

  • 1\4 cup all purpose flour
  • 1\2 cup grated parmesan cheese
  • 2 tsp sweet paprika
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper
  • 1 -2 eggs, beaten
  • 2 tbsp milk
  • 4 slices of chicken or turkey breast cut in pieces
  • extra virgin olive oil to taste
  1. Preheat oven to 350 degrees F.
  2. Combine flour, parmesan, paprika, salt and pepper in a bowl.
  3. Whisk eggs and milk in another bowl.
  4. Dip the chicken pieces in the egg and milk mix.
  5. Dredge it in the flour mix and place in the baking dish.
  6. Season with oil and bake for about 20-30 minutes:  serve immediately.
  7. Of course, you can use any other spice or fresh herb you like instead of paprika.
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