Il pollo al curry e cocco con riso basmati. Curry and coconut chicken with basmati rice.

19 Lug

Buongiorno!!! A me il pollo al curry piace morbido e cremoso, perchè adoro fare poi un bel misto con il riso che condisco con la salsa di curry avanzata……

Vi passo volentieri la mia ricetta, fatelo anche voi: è un piatto unico, leggero, divertente e adatto sia all’estate che all’inverno.

Per 4 persone:

  •      2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  •      750g di filetti di coscia di pollo (o petto), tagliati in pezzi
  •      1 cipolla bionda, tagliata a spicchi sottili
  •      1 spicchio d’aglio tritato finemente
  •      2 cucchiai di curry in polvere
  •      1 peperoncino rosso piccolo, senza semi, tagliato a fette sottili, se volete
  •      400 ml latte di cocco
  •       1 / 2 lime, il succo
  •      q.b. riso basmati  cotto per servire
  1. Riscaldate un cucchiaio di olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto.
  2. Aggiungete il pollo e cuocete girando di tanto in tanto, per 3 o 4 minuti o fino a doratura.
  3. Utilizzando un mestolo forato, trasferite il tutto  in un piatto e tenete da parte.
  4. Riducete un poco il fuoco e aggiungete l’olio rimanente nel wok.
  5. Aggiungete la cipolla e l’aglio: cuocete, mescolando spesso, per 3 minuti.
  6. Aggiungere il curry  e il peperoncino.
  7. Cuocete, mescolando, per alcuni minuti per amalgamare per bene i sapori.
  8. Coprite con il latte di cocco a temperatura ambiente e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti o finché il pollo non sarà tenero.
  9. Se vi piacciono i contrasti, aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate.
  10. Servite con il riso basmati cotto seguendo le istruzioni sulla confezione.

Hello! I like the chicken curry soft and creamy, because I love a good mix with the rice seasoned with curry sauce…!

Coconut milk in a bowl. It was bought canned.

Image via Wikipedia

Let’s try  my recipe, go ahead: it is a nice dish, light, fun and suitable for both summer and winter.

Serves 4:

  • 2 tablespoons extra virgin olive  oil
  •  750 g chicken thigh fillets or breasts, cut into stripes
  • 1 brown onion, cut into thin wedges
  • 1 garlic cloves, finely chopped
  • 2 tablespoons curry powder
  • 1 small red chilli,deseeded , thinly sliced
  •  400 ml can coconut milk
  • 1/2 lime, juiced
  • steamed jasmine rice, to serve
  1. Heat 1 tablespoon oil in a wok or large frying pan over high heat.
  2. Add  the chicken and cook, turning occasionally, for 3 to 4 minutes or until golden.
  3. Using a slotted spoon, transfer to a plate and set aside.
  4. Reduce heat to medium-high and add remaining oil to wok.
  5. Add onion and garlic and cook, stirring often, for 3 minutes.
  6. Add curry and chilli, if you like.
  7. Cook, stirring, for 1 minute.
  8. Stir in coconut milk and bring to the boil.
  9. Reduce heat to low and return chicken to wok.
  10. Cover and simmer for 15 to 20 minutes or until chicken is tender.
  11. Spoon over rice and serve with lime wedges.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Fables de Sucre

Fables de Sucre, il blog a quattro mani di Claudio e Eva, che raccontano favole dolci e qualche volta salate, e storie di Casa Fables fatte di amore per la cucina e il cibo

Cooking Loving Sharing

dentro e fuori la cucina

Con Un Poco Di Zucchero

Quel che accade nella cucina di una food blogger

Maria Cristina's Kitchen

Il gusto della buona cucina

ci vuole passione

ViaggiandoMangiando

ci vuole passione

feel free, naturalmente, gluten free

Il buon cibo è anche gluten free

la gelida anolina

ci vuole passione

Chez-Babs

ci vuole passione

ci vuole passione

Ecocucina

Laboratorio di ricette per una cucina a costo e impatto (quasi) zero

Associazione La Trottola

... La Bottega delle Cose di Casa d'Altri

Con le mani in pasta

Diario culinario di una mamma metà cuoca, metà contadina

Anice&Cannella

ci vuole passione