Archivio | 07:52

I finocchi gratinati. Fennels au gratin.

7 Lug

Condito con parmigiano e besciamella, il gratin di finocchi è semplice ed è  un gustoso accompagnamento per la maggior parte dei piatti. Provatelo, preparatelo la sera, quando fa meno caldo, e servitelo a temperatura ambiente: è buono!
Ingredienti per 4 persone:

  •      4 finocchi
  •      2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  •      1 spicchio d’aglio finemente tritato
  •      1 tazza di brodo di pollo, o brodo vegetale
  •       Sale qb
  •      Pepe 1 / 4 cucchiaino appena macinato
  •      1 / 2 tazza di parmigiano grattugiato
  •      1 tazza di salsa  besciamella
  1. Preriscaldate il forno a 200°.
  2. Tagliate i gambi duri e gli strati esterni del  finocchio e ricavatene 4 spicchi.
  3. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente a fuoco medio-alto.
  4. Aggiungert i finocchi e fateli  cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avranno preso colore, 3 o 4 minuti.
  5. Aggiungete l’aglio e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto o più.
  6. Versate il brodo e  cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà ridotto della metà, 4 o 5 minuti.
  7. Condite con sale e pepe e trasferite in una pirofila oliata.
  8.  Cuocete, scoperto, fino a quando il finocchio sarà  tenero, circa 45 minuti.
  9. Unire parmigiano e besciamella e cuocete fino a quando la parte superiore sarà dorata, circa 10 minuti in più.
  10. Servite.

Topped with Parmesan cheese and bechamel sauce, this simple fennel gratin is a tasty accompaniment to most any roast meat. Try it!!!

Serves 4:

Parmigiano reggiano 8

Image via Wikipedia

  • 4 medium fennel bulbs, (about 1 1/4 pounds each)
  • 2 tbs extra-virgin olive oil
  • 1 clove garlic, very finely chopped
  • 1 cup chicken broth, or vegetable broth
  • salt to taste
  • 1/4 teaspoon freshly ground pepper
  • 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
  • 1 cup bechamel sauce
  1. Preheat oven to 400°F.
  2. Coat a 1 1/2-quart gratin dish or other shallow baking dish with cooking spray.
  3. Trim off stalks and tough outer layers from fennel.
  4. Cut the bulbs in half lengthwise.
  5. Then cut each half into 4 wedges.
  6. Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat.
  7. Add the fennel and cook, stirring occasionally, until it begins to brown, 3 to 4 minutes.
  8. Add garlic and cook, stirring, for about 1 minute more.
  9. Pour in broth and cook until the liquid is reduced by half, 4 to 5 minutes.
  10. Season with salt and pepper and transfer to the prepared dish.
  11. Bake, uncovered, until the fennel is very tender, about 45 minutes.
  12. Combine Parmesan and bechamel sauce; sprinkle over the fennel.
  13. Bake until the top is golden, about 10 minutes longer.

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